• 3 кг кабачков
• 3—4 стручка болгарского перца
• 100 г чеснока
• 380 г томатной пасты
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка молотого красного перца
• 1 л воды
• 1 ч. ложка 70%-го уксуса.

Томатную пасту развести водой, добавить сахар, растительное масло, соль, молотый перец, поставить на огонь, довести до кипения.

Очищенные от кожицы и семян кабачки, очищенные от семян стручки болгарского перца и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опустить массу в кипящий томатный соус и варить с момента закипания 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать.

Горячую икру расфасовать в подготовленные банки и закатать.