Консервированные патиссоны

• Мелкие патиссоны
• листья хрена, вишни смородины
• зелень укропа, петрушки или сельдерея
• чеснок
• специи по вкусу. 

Маринад:

• 1,5 л воды
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки соли
• 9%-ный уксус.

Мелкие патиссоны уложить вместе с остальными ингредиентами в 3-литровые банки. Залить кипятком на 10 минут. Воду слить, довести до кипения, залить банку на 5 минут. После этого в слитой из банки воде растворить соль и сахар, вскипятить, вылить обратно в банку, добавить в каждую банку 50 мл 9%-го уксуса. Закатать.

Совет.

Уксус лучше добавлять в банки с овощами, а если в маринад, то в самом конце — и сразу же снять с огня. Если это сделать вначале, часть его непременно испарится при кипячении, и концентрация кислоты может оказаться недостаточной для того, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

• < Стерилизованная маринованная тыква
• Цветная капуста с морковью и виноградом >