Краснокочанная капуста с овощами

• 1 кг краснокочанной капусты
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг цветной капусты
• 300 г репчатого лука
• черный и душистый перец горошком
• семена тмина или укропа
• лавровый лист
• зелень эстрагона
• семена горчицы.

Маринад: на 2 л воды

• 100 г соли
• 300 г сахара
• 4 ст. ложки 9%-го уксуса.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать. Цветную капусту разделить на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Лук нарезать кубиками, морковь кружочками.

В литровые банки положить 5—6 горошин черного и душистого перца, 5 семян тмина или укропа, 5—10 семян горчицы, 2 лавровых листа, 3 веточки зелени эстрагона. Все овощи перемешать, уложить в банки по плечики и залить горячей заливкой. Пастеризовать при температуре 90 “С 25 минут.

• < Цветная капуста с морковью и виноградом
• Кабачки, запеченные с помидорами и сыром >